Proceso de carne

Codificación de color

Con unos 30-40 Dolavs en tres colores diferentes (marrón, azul y gris) para cada uno de los tres proveedores en cuatro sitios, Duncrue Food Processors (DFP) tiene más de 160 en ciclo continuo. Salen vacías y regresan, forradas de plástico y llenas, en camiones con cortinas laterales. Treinta o cuarenta Dolavs llenos entran diariamente. Cada uno contiene quinientos kilos de grasa. Desde Belfast, el goteo de carne de DFP se dirige a la industria de comida rápida del Reino Unido e Irlanda, en su mayoría freidoras de pescado y papas fritas, que abastecen para hornear y pasteles de sebo, y para la restauración de hoteles y restaurantes.

Manejo

Los Dolavs completos están volcados en contenedores de recepción y, si bien al revés son compatibles con sus resistentes rieles integrales, una de las varias razones por las que DFP eligió Dolavs. «Debido a que los Dolavs de plástico, en comparación con los contenedores de metal, son mucho más livianos, podemos cargar completamente un remolque de 40 pies con 50 Dolavs completos apilados en dos altos y mantener el peso legal», dijo el director gerente, Colin Tweedie. «Son fáciles de apilar y cargar, y soportan bien el abuso de los conductores de montacargas en algunos proveedores que los ven como ‘contenedores de basura’ y pueden empujarlos con los tenedores de camiones», dijo, considerando la larga vida de un DFP Dolav ser 3 años con algunos / la mayoría todavía en uso después de cuatro años.

Peso ligero

En los procesadores de carne, el personal que coloca la grasa animal puede arrastrar un Dolav de plástico vacío a donde se necesita, pero no un recipiente de metal. El plástico Dolav de alta calidad para la industria alimentaria también juega un papel importante. DFP opera según el estándar BRC Grado A que cumplen fácilmente sus Dolavs, que también cumplen con los requisitos igualmente exigentes de aprobación de la CE y los requisitos del Departamento de Agricultura para plantas de carne.

Cuando se requiere el lavado Dolav, DFP utiliza agua libre de químicos a más de ochenta y dos grados centígrados, lista para su próximo viaje de ida y vuelta.